fbpx
   Chinkali – je tradičné gruzínske jedlo so špeciálnym spôsobom prípravy. Ide o skutočné umenie s originálnym rituálom lepenia týchto mäsových taštičiek. Plnka na chinkali sa pripravuje z hovädzieho, bravčového a baranieho mäsa. Pridáva sa, samozrejme, rôzne korenie a veľa byliniek. Chinkali sa takisto môžu plniť syrom (napríklad syrom Suluguni) – táto plnka je nielen náhradou mäsa pre vegetariánov, ale tiež príjemným spestrením gruzínskej kuchyne, ktorá je bohatá na mäsové pokrmy. Ako správne jesť chinkali Keďže sa toto jedlo podáva výlučne v teplom stave, mnohí sa ho snažia jesť vidličkami, čo vedie k tomu, že z chinkali vyteká všetok vývar, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou tohto jedla. Ak však niekoľko minút počkáte, budete môcť zobrať chinkali za «chvostík» z cesta do rúk a opatrne zboku kúsok odhryznúť tak, aby Vám väčšina vývaru vytiekla priamo do úst. Zároveň sa snažte perami nasávať trochu vzduchu, aby Vám horúca šťava nepopálila jazyk. 

Chinkali z hovädzieho mäsa

zloženie: cesto na chinkali: muka, voda, sol. Plnka hovädzie mäso, cibula, sol, korenie , voda.

Chinkali so syrom

zloženie: cesto na chinkali: muka, voda, sol. Plnka: syr, vajcia, sol voda

Príprava:

1)Chinkali varíme v slanej vode vo veľkom 👆 širokom hrnci po 5 ks naraz. 2)Keď voda zovrie, miešame ju lyžicou/varechou až kým nevznikne vodný vír. 3)Počas toho, ako budeme miešať vodu, hádžeme chinkali po jednom do vzniknutého vodného víru a popritom opatrne miešame vodu po okrajoch hrnca. 4)Chinkali by sa mali nachádzať v tomto víre približne 10-15 sekúnd, aby sa nezlepili. 5)Varia sa 10 min, občas je potrebné ich premiešať a v prípade, že bude voda silno vrieť, prilejeme pohár/šálku studenej vody. Nemajú silno vrieť! Ale variť sa.

Adresa prevadzky:

Mickiewiczova 2, 811 07 Bratislava

+421915078812

info.tradicia@gmail.com

×
×

Cart