Chinkali – je tradičné gruzínske jedlo so špeciálnym spôsobom prípravy. Ide o skutočné umenie s originálnym rituálom lepenia týchto mäsových taštičiek. Plnka na chinkali sa pripravuje z hovädzieho, bravčového a baranieho mäsa. Pridáva sa, samozrejme, rôzne korenie a veľa byliniek. Chinkali sa takisto môžu plniť syrom (napríklad syrom Suluguni) – táto plnka je nielen náhradou mäsa pre vegetariánov, ale tiež príjemným spestrením gruzínskej kuchyne, ktorá je bohatá na mäsové pokrmy. Ako správne jesť chinkali Keďže sa toto jedlo podáva výlučne v teplom stave, mnohí sa ho snažia jesť vidličkami, čo vedie k tomu, že z chinkali vyteká všetok vývar, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou tohto jedla. Ak však niekoľko minút počkáte, budete môcť zobrať chinkali za «chvostík» z cesta do rúk a opatrne zboku kúsok odhryznúť tak, aby Vám väčšina vývaru vytiekla priamo do úst. Zároveň sa snažte perami nasávať trochu vzduchu, aby Vám horúca šťava nepopálila jazyk.
